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坊間很多人做水果醋，釀造過程看似簡單其實不然，釀醋除原料新鮮安全之
外，環境的溼度、溫度的講究，黃金比例的配方，及與時間共舞的多次發酵
、精釀，各個步驟環環相扣、缺一不可，如此的講究與過程，才能釀出一口
難以忘懷的純釀好醋。如同品嚐一口純釀好醋，將5度C至八度C，的原汁純
釀醋，含在嘴裡慢慢的瞬喉而下，曼妙的味蕾由然而起，瞬間滿口三年時間
的甘醇，如舌尖舞芭蕾般，妙不可言。很多人在家自釀水果醋，就只是水果
加糖再加醋，即可釀造，也有人把果汁加醋、加糖、'加香料，攪拌後放置三
至六個月，就拿出來販售。
釀造不完全的醋，用聞的就夠你嗆的，喝多便會傷胃。
一瓶純釀好醋，如同一瓶XO級的好酒，甘醇好入喉，無論是喝原汁或稀釋沖
泡，或做涼拌菜都是香醇可口，滿口幸福的。
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